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好吃到狂舔手指的的做法,虎皮凤爪的做法

10 2月 , 2020  

5.

食物的原料明细

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主料

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辅料

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5张图片

  • 图片 4

    鸡爪350克

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“虎皮凤爪是大器晚成道色香味俱全的独龙族名肴,归属鲁菜系。皮酥肉嫩,光后饱满,非常使人迷恋,家常下酒小菜。肉掌富厚,鲜香味辛,越嚼越香,越嚼越有劲。以鸡爪
花椒、桂皮、八角、小量盐等制成。鸡爪的蛋氨酸价值颇高,含有丰盛的钙质及胶原蛋白,多吃不但能减轻血管,同时持有美容功用。”

虎皮凤爪的做法步骤

虎皮凤爪产品图

  • 图片 61主要调味料:鸡爪12个配料:胡蒜、黄葱、姜调味剂:高丽国生抽5大勺、鱼露2大勺、黄酒酒1小碗、黄黄砂糖10块、麦芽糖20克、红腐乳2块、盐5克、利口酒杭椒、香叶、花椒、大料、桂皮各适当的数量
  • 图片 72鸡爪剪去指尖后洗净,锅里加水,水烧开后将鸡爪入锅焯烫;
  • 图片 83焯烫好后捞出用清水将表面浮沫洗涤干净后控干表面水份;
  • 图片 94在沥干水分的鸡爪表面涂抹意气风发层麦芽糖,断续风干;
  • 图片 105锅中烧油,油温6成热时,将鸡爪入锅炸制(记得盖锅盖,小心不要被油溅到);
  • 图片 116将炸成黛土红的鸡爪捞起沥油后,放入冷水中浸润起码1小时以上;
  • 图片 127取一小碗,将红腐乳置入,倒入南韩生抽5大勺;
  • 图片 138再倒入鱼露2大勺;
  • 图片 149轻轻压碎腐乳块,将腐乳稀释开备用;
  • 图片 1510锅中再加一点点油,黄葱、姜片、蒜、米酒杭椒、香叶、花椒、大料、桂皮入锅混煮;
  • 图片 1611作料炒香后将腐乳混合汁倒入锅中型Mini火炒制;
  • 图片 1712冲入开水,参加葡萄糖;
  • 图片 1813烹入花雕酒温火烧制;
  • 图片 1914将炸制好的鸡爪倒入锅中炖制;
  • 图片 2015炖制汤汁粘稠时就能够出锅食用。

4.

  • 大蒜适量
  • 适量
  • 鱼露2大勺
  • 黄冰糖10块
  • 红腐乳2块
  • 米酒辣椒适量
  • 花椒适量
  • 桂皮适量

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小秘诀1、鸡爪炸早前尽量沥干水分,不然炸的时候爆油会好厉害;可是就算自然的干了,依然会溅油,可用盖上锅盖来炸制,记得要留留小缝,不然锅中蒸汽在盖上,滴到油中会再度爆油;
2、刷麦芽糖,是为着越来越好的协理变成脆皮;
3、炸鸡爪炸时,用中型Mini火,避防火太大,鸡爪爆皮溅油;
4、鸡爪在水中泡发时间起码要1个时,时间太短,鸡爪皮泡胀不起来,变成持续虎皮;假设能泡时间长点会越来越好;精晓了以上几点,一定能够做出赏心悦目标虎皮哦;
5、最后炖制鸡爪的调味剂依据本身喜好可自由调治。

  • 花椒5克
  • 盐4克
  • 桂皮5克
  • 糖50克
  • 八角3克
  • 水200克
  • 油50克
  • 老抽20克
  • 葱姜蒜15克
  • 干辣椒20克

放油锅里炸(油七八成熟时放进去State of Qatar,炸到定焦浅橙时捞出控干油份。运转:
自动运维时间: 300 S温度: 220 ℃

“虎皮凤爪是黄金时代道色香味俱全的土族名肴,归属楚菜系。皮酥肉嫩,光华饱满,极其使人迷恋,家常下酒小菜。肉掌富饶,鲜香味涩,越嚼越香,越嚼越有劲。

那道虎皮凤爪在京菜的底蕴上扩充了微调,客家菜最后一步是将鸡爪上锅蒸制,小编将蒸制那步改成了入锅炖制,那样鸡爪会越来越好的好吃,并且炖好的鸡爪还富含粘粘的汤汁,吃的时候更滋润和有暗意。”

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